[ 2007-03-06 14:44 ]
發(fā)酵前后的面團的變化
貼士：
1、天冷可發(fā)酵時間加長1小時
2、可以把面團先發(fā)酵1小時再攤平到Pizza盤中，那樣形狀好但松軟度稍遜
3、沒有奶油可以用橄欖油或色拉油代替，需加鹽5g
4、沒有自發(fā)粉可以用一般做饅頭的面粉代替，需加5g酵母
5、牛至葉就是Pizza草，沒有可以不用，主要用來提高Pizza獨有香味
